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原创凉皮和面筋最详细的做法,记住配方和比例,保证筋道爽滑不开裂!

原标题:凉皮和面筋最详细的做法,记住配方和比例,保证筋道爽滑不开裂!

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用料

水300克

面粉500克

盐3克

酵母2克

熟油一幼碗

手工凉皮(只要详细都能成功)的做法

1.面粉➕水➕盐活成面团,盖盖儿醒20分钟

2.然后就是漫长的洗面过程,水不必太众,抓抓抓

3.不息洗,面筋逐渐形成,

4.不息

5.着重:肯定要洗到水是透明的,面筋才算完善

6.500g面粉就出这么一丢面筋,添酵母揉均匀,上锅蒸20的分钟

7.变大了

8.面筋完善,尝一个,没味儿,但是口感很益很劲道

9.洗面的水要沉淀,吾沉淀了一夜晚,据说4个幼时就能够,不过吾沉淀了一夜晚

10.把上面的净水倒失踪,留一丢丢水就走,最先搅拌,到这栽状态,倘若觉得太稠也能够再添一丢丢水,

11.容器抹熟油(添炎又放凉的油)倒面糊,不必太众,太众凉皮厚不容易熟,开水下锅,

12.肯定要盖盖儿蒸,差不众2分钟,倘若透明的锅盖更益,望到凉皮鼓大泡了就益了,拿出来放到盛凉水的盆子里,等一会再揭下来就益了,重复这个过程……

13.每张凉皮之间也要刷熟油防止粘连

14.切切切~超级Q弹,能够是和面的盐增补了筋性?

15.完善,拌的配料肆意啦,望本身爱

幼贴士

总之,认真对待每一步,就是成功的关键,美食与行家的生活密不走分,现在食物吃的手段实在是太众了,每一幼我都在不息学习挺进中,美食也是,在经太甚别的人,分别的做法,一向在发生转折着,分别的人分别的口味,当然味道分别,但是爱的人也不会少,对吃而言,爱就是美食,迎接留言,评论,交流,一首共同学习更众美食!

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作者:钟超

 


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