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原创这菜吾连吃3天了!10分钟炒益,美味又下饭

原标题:这菜吾连吃3天了!10分钟炒益,美味又下饭

今天这菜,是一道宝藏级全能菜谱!

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由于它实在是,太能打了!

鸡米芽菜

不瞒行家说,吾已经连吃三天了。

它不光下饭一流,用来送粥,也是有滋有味。

拿来拌面,则能让质朴的挂面,立刻变得活色生香。

照这个节奏,吾感觉吾还能开发出更众新吃法,再吃它三天!

鸡米芽菜是四川地区,常见的家常快手幼炒。

鸡米是指切得零碎如米粒的鸡肉,同化着当地专有的一栽咸菜——芽菜,下锅煸得焦香。

出品咸香诱人,末了连里头的辣椒圈儿都弃不得放过。

吾第一次清新鸡米芽菜,是上大学那会儿,一位要益的师姐,频繁和吾们念叨首这菜。

师姐家住四川山区,高中三年都寄宿,私塾离家必要跋涉几十里,学业紧时,去去一个月才干来回一次。

每次回家,家里就咬牙杀一只鸡,给她炖汤补身体。

不过炖汤只能用鸡骨架,片下来的鸡肉,师姐妈妈会切得碎碎的,再和芽菜一首炒了,拿罐头瓶子装满、压实,让她带去私塾。

高中三年,她就靠着一罐罐鸡米芽菜撑了过来。

师姐说,她已经算幸运益的了,有机会上大学,并籍此转折命运。幼时候的玩伴,有太众连初中都没读完,就辍学出去打工了。

后来吾往往再做这道菜时,就会想首吾的这位师姐。

那些密密实实被压进罐头里的,除了芽菜、肉末,也许还有她妈妈满满的不弃,和说不出口的喜欢吧。

以前物资不那么优裕时,人们做这道菜,去去民俗把鸡肉切得细零碎碎,云云能吃的永远些。

但现现在条件益太众了,行家大可不消如此,切的像云云豌豆大幼,就正益。

芽菜是宜宾特产,和涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜并称为四川四大咸菜。

吾本身稀奇喜欢芽菜,冰箱里时一再的就会备一点。

正统的四川碎米芽菜,网上也很容易买到的。

这会儿快递也在逐渐恢复,你们若是发急吃,也能够用切碎的榨菜来代替。

以前做这栽下饭菜,吾都会让你们众蒸点米饭,但比来一番尝试下来,觉得和鸡米芽菜,最搭的照样窝窝头!

舀一勺到窝窝头里,麻、辣、鲜、香的四川味道,同化着质朴的玉米面香,吃完一个,忍不住就要伸手去拿第二个。

在家做窝窝头也相等浅易,一揉一捏一蒸就成,菜谱在下文也一并给你们备益了。

[ 食材 ]

鸡米芽菜:鸡胸肉200g 碎米芽菜50g 幼米辣3个 二荆条3个 蒜末1幼勺 姜末1幼勺 芽菜酱1幼勺 老抽1幼勺 盐1幼勺 糖1大勺 胡椒粉1/2幼勺 花椒粉(可选)1/2幼勺 淀粉1幼勺 食用油3大勺

窝窝头:玉米面/荞麦粉/全麦粉100g 中筋面粉100g 糖15g 酵母2g 温水(30度旁边)110g

1大勺=1 table spoon=15ml

1幼勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

鸡米芽菜

1.幼米辣、二荆条、鸡胸肉切丁

不及吃太辣的幼友人,可将幼米辣和二荆条换成红尖椒和绿尖椒,去籽切碎

2.鸡胸肉丁添入1幼勺盐、少许胡椒粉、1幼勺淀粉拌匀,末了添入1大勺食用油锁住调味,防止炒制时沾粘在一首

3.首锅倒入2大勺食用油,烧至六成炎,下鸡胸肉丁大火炒散,炒至变色

4.添入1幼勺姜末,1幼勺蒜末,1幼勺芽菜酱炒香,再添入1幼勺老抽、少许花椒粉调味

异国芽菜酱,可添入1幼勺郫县豆瓣酱炒出红油,不吃辣的也能够选择甜面酱或者不添

5.添入碎米芽菜、幼米辣、幼青椒、1大勺糖大火翻炒2分钟,炒出香味出锅即可

自制窝窝头

1.110g温水添入2g酵母搅匀酵化

2.100g玉米面/荞麦粉/全麦粉、100g中筋面粉、15g糖倒入揉面盆同化,逐渐添入100g酵母水调成絮状,再揉成团

3.将揉益的面团搓长条,分成8-10等份的剂子,左手拿面团,右手拇指按入面团,其余四指并在一首转圈,凹出窝窝头造型

4.蒸屉中放入包底纸或油纸,再放上整型益的窝窝头,在室温26-32度的温度下,发酵30分钟

蒸锅水滚上汽后放入蒸屉,蒸12-15分钟即可

这菜众放点油,鸡肉煸得干一些,会更耐存储,是名符其实的全能菜、救急菜。

行家列入做事日带饭菜单,也是不错的选择。

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