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原创厨先生教你:“家常辣椒酱”的做法,鲜辣且回味无穷,先珍藏了

原标题:厨先生教你:“家常辣椒酱”的做法,鲜辣且回味无穷,先珍藏了

厨先生教你:“家常辣椒酱”的做法,鲜辣且回味无穷,先珍藏了

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【主料】

幼米辣(200克)

二荆条(500克)

杏鲍菇(350克)

【辅料】

生姜(100克)

大蒜(100克)

白芝麻(20克)

刀口辣椒面(30克)

八角(2颗)

桂皮(2幼块)

香叶(2片)

幼葱(几根)

香菜(几根)

菜籽油(700克)

【调味料】

食用盐(15克)

黄豆酱(50克)

详细步骤如下▼▼▼

【1】最先吾们准备幼米辣200克,将幼米辣清洗清洁之后切碎备用,辣椒切得越碎则越辣和入味。

【2】准备二荆条500克往失踪辣椒蒂之后切碎备用,不及吃太辣的同学能够用大青椒或者大红椒代替。

【3】准备杏鲍菇1根切成幼粒备用,杏鲍菇的重量是350克,添杏鲍菇的现在标是代替味精增补鲜味,同学们也能够转折比例众添一些杏鲍菇,云云还能雄厚辣椒酱的口感,杏鲍菇切益之后下一步开起准备辅料。

【4】准备生姜和大蒜各100克剁碎备用,生姜和大蒜能够适量的众添一些,云云能够让香味更添浓重。

【5】准备空碗一个,添入炒香的白芝麻20克,异国芝麻的同学也能够不添,添入刀口辣椒面30克,添辣椒面的现在标是增补制品的层次感。

【6】下一步开起准备香料,碗中添入八角2颗,添入桂皮2幼块,添入香叶2片,添入几根幼葱挽成结,再添入几根香菜。

【7】然后在剁益的辣椒中添入食用盐15克搅拌均匀,这一步的现在标是让辣椒挑前出水和入味。

【8】下一步开起制作,最先吾们把锅烧炎,锅烧炎之后添入菜籽油700克 烧至6成炎(约180度)。

【9】油温6成炎之后将准备益的香料和幼葱香菜下锅,然后转中幼火浸炸3分钟旁边,这一步的现在标是将香料和辅料炸出香味,家庭幼灶则必要5分钟旁边。

【10】3分钟之后将辅料捞出屏舍不必。

【11】然后再次将油温升至7成炎,油温7成炎之后将切益的杏鲍菇下锅炸3分钟,这一步的现在标是缩短杏鲍菇的水份。

【12】中途添入剁益的姜蒜末炸香。

【13】杏鲍菇炸至金黄色之后(3分钟)再添入切碎的辣椒,辣椒碎下锅之后先开大火烧开搅拌均匀,拌匀之后开中火熬4分钟,这一步的现在标是将其熬至断生,同学们惟独熬至断生之后才干够防止变质。

【14】4分钟之后添入准备益的刀口辣椒和熟芝麻,然后不息翻炒2分钟。

【15】刀口辣椒炒香炒出颜色之后再添入黄豆酱50克,黄豆酱翻炒1分钟之后即可出锅冷却食用,辣椒酱冷却之后放入玻璃瓶中密封保存。

一道鲜辣回味无穷的辣椒酱就制作完善!

【家常辣椒酱技术总结 】

1.分歧地区的同学能够选择正当本身辣度的辣椒

2.最益选择菜籽油行为油料,且油量能够略微众一些,云云能够增补保存的时间

3. 此酱除了下饭之表还能够用作蒸鱼头的材料

4.冷却之后最益用密封容器放入冰箱保存

5.制品切忌阳光暴晒或润湿阴黑

家常辣椒酱的技术总结完毕!

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